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Recetas

Ensalada Primavera

 

Ingredientes


• Arroz integral cocido, 3 tazas
• Apio tierno 1
• Manzanas 2
• Zanahorias 2
• Nueces picadas 50 gr
• Aceitunas negras 6 picadas
• Sal marina, pizca
• Jugo de limón
• Aceite de oliva 1 cucharada


 

Para decorar


• Aceitunas negras 6
• Nueces 6 en mitades
• Apio unas hojas
• Aji morrón 1 asado y pelado 


 

Mayonesa de zanahorias
• Zanahorias ½ kg
• Jugo de ½ limón
• Aceite 2 cucharadas
• Ajo 1 diente
• Sal marina pizca

 

Preparación


1. Mezclar el arroz con el apio finamente picado, las manzanas y las zanahorias ralladas, las nueces y las aceitunas. Condimentar con la sal el jugo de limón y el aceite.
2. Verter la preparación en un molde ligeramente aceitado, presionándola para que tome forma. Desmoldar sobre una fuente.


 

3. Cubrir el moldeado con la mayonesa, decorándolo con las aceitunas, las nueces, las hojas de apio y el ají en tiras muy finas. Distribuir alrededor una guarnición de vegetales frescos a nuestra elección, alternando en grupos.

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

Mayonesa de zanahorias


1. Cortar las zanahorias en rodajas finas y cocinarlas en poco agua. Licuarlas junto con un poco de líquido de su cocción, el jugo de limón, el aceite, el diente de ajo y la sal marina. Retirar y utilizar.

 

   

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